Tag Archives: Team Jodrey

Potluck de Noël – nos suggestions!

12 Déc

On vous propose notre top 5 des meilleures idées potluck de Noël pour épater famille et amis. Même si vous n’êtes pas responsable du party, votre hôte appréciera certainement votre contribution au buffet des Fêtes 🙂

1.    SANGRIA DE NOËL

1-sangria_2 1-sangria

Cette sangria blanche spéciale des Fêtes aura un succès fou (nous l’avons testé avec bonheur lors d’une soirée de filles). La touche suprême est sans aucun doute les branches de romarin enrobées de sucre qui assurent une présentation parfaite! On aime la servir dans un pot Masson.

 

2.    ŒUFS FARCIS AU TOFU

2-OEUFS

Le site trois fois par jour propose des recettes santé originales et une présentation toujours très soignée (on aime les belles photos). On trouve intéressant de partager cette recette réinventée d’œufs fourrés. En plus, c’est une manière originale d’intégrer le tofu à votre menu!

 

3.    LE CLASSIQUE DE MAMIE : L’ASPIC

Ma mamie (Gilberte!) a toujours fait des aspics à Noël. Une table des Fêtes sans aspic n’est pas une vraie table de Noël! Ses deux préférées sont canneberges ou crevettes, mais les possibilités créatives et gustatives sont illimitées!

3- aspic_1

 

4.    LE FAMEUX PAIN SANDWICH

4- pain sandwich_1 Le pain sandwich est le classique des classiques. Malheureusement, plusieurs Québécois n’ont jamais eu la chance de goûter à ce fameux sandwich étagé (salade de poulet, salade aux œufs et salade de jambon).

Il existe deux grandes écoles de pensée: ceux qui préfèrent la pièce enrobée de fromage Cheez Whiz ou ceux qui préfèrent un enrobage de fromage à la crème. On préfère de loin celui enrobé de fromage à la crème, mélangé à de la mayonnaise, de la crème sure ou crème fraiche.4- pain sandwich 2

La partie la plus agréable de la préparation du pain sandwich est la décoration 🙂 À vous d’ajouter des olives farcies, des poivrons de couleurs, des oignons verts, des concombres, etc. À chacun ses goûts!

Truc de louve: important de beurrer chaque tranche de pain. Votre pièce se tiendra mieux et les mélanges à sandwich (jambon, œufs, poulet) ne mouilleront pas votre pain.

 

 5.    COUPES DES PÉCHÉS :

 FRAISES, MACARONS ET CRÈME FOUETTÉE

5- dessert

Pas besoin de préciser que le temps des Fêtes est aussi le moment idéal pour se sucrer le bec 🙂 Impossible de faire un top 5 sans présenter de dessert! Intéressant d’offrir des portions individuelles déjà préparées et elles sont au regard. Les enfants en raffoleront! On adore la combinaison des fraises, du jell-o, des macarons et de la crème fouettée. Très alléchants…

Vous trouverez davantage de suggestions sur Pinterest!
Joyeuses Fêtes xox

Publicités

Septembre indonésien

10 Sep

IMG_3678

L’été laisse tranquillement sa place à l’automne. Vous faites peut-être partis de celles et ceux qui, tout comme nous, désirent prolonger les bonnes bouffes estivales tout en faisant une douce transition vers les repas réconfortants de « môman ». Team Jodrey vous propose un plat indonésien correspondant à ces critères et qui saura vous charmer par ses saveurs.

Ces deux recettes ont été prises dans un livre que nous adorons, soit « Le Québec cuisine le monde – 1000 recettes des 5 continents » des Éditions Coup d’œil. Cette encyclopédie de recettes internationales vous permettra de reproduire vos coups de cœur culinaires de voyage et bien plus. Les recettes sont inspirantes, variées, bien indiquées et séparées alphabétiquement par pays. Parfaites pour piquer votre curiosité et explorer d’autres cultures culinaires.

 

BOEUR À LA CITRONELLE ET AU LAIT DE COCO

Ingrédients

–       2 c. à soupe d’huile d’olive

–       3 gousses d’ail hachées

–       1 c. à thé de gingembre râpé

–       1 piment fort haché

–       1 échalote hachée

–       ¼ tasse de feuilles de citronnelle hachées

–       600g de bifteck de surlonge tranché finement

–       1 c. à thé de curcuma

–       2 tasses de lait de coco

–       Le jus et le zeste de 2 limes

–       1 c. à soupe de cari en poudre

–       2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

–       Sel et poivre

Étapes

1)    Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faire revenir l’ail. Gingembre, le piment, l’échalote et la citronnelle pendant 5 minutes à feu moyen.

2)    Ajouter la viande et le curcuma et faire sauter encore 5 minutes de façon à dorer la surface. Saler et poivrer au goût.

3)    Incorporer le lait de coco, le jus et le zeste de lime et le cari et porter à ébullition, puis réduire à feux doux.

4)    Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servir avec du riz blanc et décorer de coriandre.

 Trucs d’épicuriennes

Pour faire changement, remplacer le bœuf par du poulet ou encore mieux, des crevettes et des pétoncles. Attention de réduire le temps de cuisson si vous choisissez les fruits de mer.

 

BANANES PLANTAINS FRITES

Les bananes plantains frites sont siiiiii faciles à cuisiner et accompagnent à merveilles plusieurs  plats.

Ingrédients :

–       Bananes plantains mûres

–       Huile

Étapes

–       Éplucher les bananes et les couper en rondelles (environ 5 mm d’épaisseur).

–       Faire chauffer l’huile dans une poêle.

–       Déposer les morceaux de bananes dans la poêle et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées (croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur).

–       Déposer les morceaux sur un papier absorbant.

–       Saler au goût.

 

Bon appétit!

 

Exclusivité Rockalouves : Le punch à Linda!

12 Juil

Avouez qu’une journée comme aujourd’hui mérite un bon petit verre de couleurs alcoolisées. Imaginez un drink original, prêt en tout temps, bien alcoolisé et surtout bon pour vos papilles.

Team Jodrey vous dévoile un secret bien gardé : Le punch à Linda, le cocktail d’été idéal en tout temps! Succès assuré! Punch à Linda

Le concept : Il s’agit de préparer la base du cocktail et de la garder ensuite au congélateur. Celle-ci pourra ensuite être sortie à n’importe quelle occasion: une visite surprise des copains, le débarquement du soleil sur votre terrasse, une dure journée au boulot, etc.

L’origine du nom : Linda, c’est la voisine. C’est aussi la première à avoir su utiliser adéquatement ce punch, c’est-à-dire utiliser chaque occasion comme prétexte pour servir un bon « drink » aux gens qu’elle aime.

*AVERTISSEMENT* – vous pourriez devenir accros au punch à Linda.

La recette :

1. La base :

  • 1 jus concentré orange (congelé)
  • 1 jus concentré limonade blanche ou rose (congelé)
  • 32 oz (960 ml) de jus de pamplemousse ou autre
  • 32 oz (960 ml)de jus d’ananas ou autre
  • 40 oz (1,2 l) de Vodka ou de Rhum (nous on préfère avec du Rhum).
  • 6 tasses d’eau
  • Un peu moins de ¼ de tasses de sucre (sinon c’est trop sucré)

Tout mélanger et ensuite garder au congélateur pour L’occasion.

2. L’occasion:Punch à Linda étapes

– Lorsque celle-ci se présente, il suffit simplement de sortir notre « slush » du congélateur. À l’aide d’une cuillère, gratter la « slush » et remplir vos verres au 3/5. Ça donne une sorte de Daiquiri.

– Ajouter un peu de 7up ou de Ginger ale (Canada Dry) (nous préférons le Ginger Ale) jusqu’à consistance désirée. Ajouter une paille.

– Comme tout est dans la présentation, vous pouvez ajouter quelques fruits frais au choix, des quartiers de lime et/ou des feuilles de menthe.

*Ne pas négliger cette étape de « présentation ».

Laissez aller votre créativité pour la présentation!

3. Savourez, partagez !

Team JoDrey xox

PS: Amoureux de FOODIES, abonnez-vous à notre compte Instagram: FoodiesByRockalouves ! 🙂

Nos meilleures « dip » secrètes !

28 Juin

img_3112

Notre passion pour les trempettes existe depuis 2009, année où nous sommes parties en Australie. Sur ce continent, la production/ développement de trempettes est beaucoup plus avancé qu’au Québec. Ayant un budget très limité, nous avons commencé à cuisiner nos « dip » maison pour sauver de l’argent. Nous prenions en note les ingrédients sur les emballages des produits à l’épicerie et tentions de les reproduire. C’est là que l’obsession de créer LA meilleure trempette a débuté.

Nous vous présentons trois belles créations. Vos papilles adoreront ces recettes développées avec beaucoup d’amour dans l’hémisphère voisin.

ROCK LA ROQUETTE

IMG_1859-1

Succès assuré que se soit pour une trempette de 5 à 7, une tartine dans vos sandwichs ou à la cuillère mmmmmm. Même que vous pourriez faire des pâtes avec cette trempette, puisque le résultat donne une sorte de pesto à la roquette.

Ingrédients

–       1 tasse et ¼ de parmesan frais râpé

–       4 tasses de roquette

–       1 paquet d’olives piment Kalamata épicées de marque Sardo

–       2 tasses d’huile d’olive vierge

–       1 tasse de Cashew

–       1 cuillère à thé de flocons de Chili

–       Sel et Poivre

  1. Pré hacher les cashews.
  2. Dénoyauter les olives en les coupant en morceaux.
  3. Mettre dans un mélangeur électrique le parmesan râpé, 2 tasses de roquette, les olives dénoyautées, la totalité de l’huile du paquet Sardo, 1 tasse d’huile d’olive, les cashew, les flocons de chili. Sel et poivre.
  4. Bien mélanger au mélangeur.
  5. Compléter en alternance avec le reste de l’huile d’olive et la roquette jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Trucs d’épicurienne

–       Il est bien important d’utiliser l’huile d’olive dans laquelle les olives étaient (paquet Sardo). La trempette sera beaucoup plus « gouteuse » comme dirait Normand Laprise de l’émission Les Chefs à Radio-Canada.

TREMPETTE CROUSTILLANTE AUX ÉPINARDS ET PARMESAN

Image

Image

Image

Ingrédients :

–       2 tasses d’épinards frais, hachés

–       1 gousse d’ail haché grossièrement

–       1 tasse ½ de crème sûre

–       ¾ de tasses de parmesan frais râpé

–       Jus d’une demie lime

–       1 paquet de châtaignes d’eau en cane, rincé, coupé grossièrement.

  1. Tout mettre dans un bol et bien mélanger.
  2. Assaisonner au goût.

TREMPETTE CRÉMEUSE AUX AVOCATS

IMG_1857

Ingrédients

–       4 avocats bien murs

–       ½ tasse de crème sûre

–       ¼ tasse de tomates grossièrement coupées

–       ¼ tasse d’oignons verts finement hachés

–       1 tasse de coriandre hachée

–       1 cuillère à thé d’herbes salées

–       1/8 tasse de jus de lime

–       Sel et poivre

  1. Enlever les pelures et les noyaux des avocats et mettre dans un mélangeur électrique.
  2. Ajouter la crème sûre, les tomates, les oignons verts, la coriandre, les herbes salées, le jus de lime.
  3. Mélanger au mélangeur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  4. Saler et poivrer au goût.

PITAS D’ACCOMPAGNEMENT

IMG_1861-1

Afin de rendre vos trempettes plus délicieuses, il est toujours bon de les servir avec des chips de pita.

Ingrédients

–       Paquet de pita au choix (personnellement nous préférons les natures pour les assaisonner à notre goût)

–       Herbes fraîches de saison (pour cette recette nous avons pris du romarin frais)

–       Huile d’olive vierge

–       Paprika

–       Sel et poivre

  1. Préchauffer votre four à 325 degrés.
  2. Couper les pita en quartier.
  3. Étaler les pitas sur une plaque allant au four.
  4. Hacher grossièrement vos herbes fraiches.
  5. Parsemer les pitas d’un filet d’huile d’olive.
  6. Répartir les herbes fraiches sur les pitas.
  7. Ajouter du paprika, du sel (gros sel c’est encore mieux 😉 et du poivre.
  8. Mettre au four jusqu’à ce que les pitas soient croustillants. N’hésitez pas de terminer la cuisson à « broil » pour un meilleur résultat.

Bon appétit !!!

Snobinardises printanières : Bulles et crabe des neiges

17 Mai

Crabe des neiges, homard, homard et crabe des neiges. Ces jours-ci, toute la population québécoise n’a d’estomac que pour ces affreux, mais siii bons crustacés !

SebastianmermaidSortez de cette innocence qui vous habite peut-être et vous aussi découvrez le fameux crabe des neiges. Saviez-vous que notre pays est le plus grand producteur de ce petit « Sébastien » des neiges et que jusqu’à la fin mai, c’est le moment idéal de le savourer ?

Nous vous proposons deux façons simples de gobichonner ce fruit de mer, recettes d’autant plus savoureuses si vous les accompagnez d’un élément alcoolisé et festif : des bulles !

COCKTAIL MOUSSEUX : JELLY BUBBLE

Pour ajouter une petite touche sucrée & originale à vos bulles !

JellyBubbly

Vous avez besoin de :

  • Un sachet de Jell-O aux fraises
  • 250 ml de Rhum blanc
  • Mousseux de votre choix (Recommandation Qualité/Prix : Première Bulle)
  • Quelques belles fraises pour la déco !

– Premièrement, prendre votre mélange de Jell-O aux fraises et diluez-le à 250 ml d’eau bouillante, ensuite ajouter votre rhum et laisser le mélange se solidifier au frigo !
Pour votre information, le rhum blanc s’harmonise parfaitement avec le champagne.

– Deuxièmement, mettre une cuillère à soupe du mélange solidifié dans vos flûtes et ajouter les bulles.

– Puis, comme tout est dans la présentation, n’oubliez pas d’ajouter une fraise à vos flûtes !

Pour les enfants qui sont moins wild : Faire du Jell-o sans alcool et ajouter du moût de pommes.

Si vous ne voulez pas vous risquer à trop apprécier ce cocktail, vous pouvez déguster votre crabe avec une bonne bouteille de Chardonnay.

CRABE DES NEIGES : NATURE OU EN « CAKE »

Deux choix pour vous : Crabe cake ou crabe nature

1) Crabe nature

Tout simple: Il s’agit de servir des petites pa-pattes de crabe dans une assiette joliment décorée avec le beurre aux fines herbes.

Beurre aux herbes

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu

Ajouter

  • 1 c. à soupe d’aneth frais, haché

  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • 1 c. à thé de ciboulette, haché
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Poivre noir du moulin.

Cuisson des pa-pattes :

Faire cuire à la vapeur, dans une grande casserole d’eau bouillante et un demi-citron durant 10 minutes. Attention, les pattes ne doivent pas bouillir dans l’eau (à la vapeur, c’est bien meilleur) !

Égoutter et servir dans une assiette avec du citron, de l’aneth et du beurre aux herbes.

2) Crabe Cake

Petites galettes exquises qui se servent parfaitement lors de l’apéro et en lunch le lendemain midi.

crab

Mélanger :

  • 500 g de crabe 
émietté
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. à thé de poivron rouge grillé, coupé en dés

  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de persil, haché
  • 1 c. à thé de fines herbes séchées et quelques gouttes de Worcesteshire

Ajouter :

  • 1 œuf, battu
  • 1 pomme de terre, cuite au four, pelée et réduite en purée
Sel et poivre noir du moulin

Faire : Environ 8 croquettes et faire dorer les 2 côtés dans une poêle dans l’huile.

Mettre : environ 10 minutes au four à 300 F

Conseil d’épicuriennes :

Servir avec persil-citron et sauce au choix : sauce tartare, mayo épicée, aïoli ou encore la fantastique sauce du Costco: Culinary Treasure : Roasted Garlic & Chili Aïoli.

Vous l’avez essayé ? Vous avez des variantes qui font crier vos papilles de joie ? Bien partagez-nous ça !

Josée & Audrey

Team Jodrey | All you can eat

%d blogueurs aiment cette page :