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Idée brunch | La chakchouka

22 Sep

À la grande demande de plusieurs, je vous présente aujourd’hui ma recette de chakchouka maison (shakshuka/ shakshouka en anglais). La chakchouka est un plat d’origine tunisienne, mais qui est d’ailleurs retrouvé dans la cuisine marocaine, algérienne et israélienne. Ce repas est grandement connu pour ses saveurs prononcées et je vous présente aujourd’hui la chakchouka un peu réinventée à la Chloé, qui n’est donc pas épicée (ben oui, je suis une chochotte quand le goût piquant est trop relevé). 

AVERTISSEMENT : La recette qui suivra n’est donc pas forte pour les papilles gustatives sensibles, mais si vous recherchez un goût plus rehaussé, vous pouvez assaisonner le mélange de cumin, de paprika et de flocons de piments rouges.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 2 à 4 portions

INGRÉDIENTS

Huile d’olive
Moitié d’un piment rouge, coupé en fines lanières
Un oignon jaune moyen, coupé en fines lanières
1 oignon vert, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 canne de tomates en dés (j’utilise normalement les Aylmer Accents puisque les tomates sont finement coupées, mais les gros dés peuvent aussi bien faire l’affaire)
1/2 canne de pâte de tomates
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé d’origan séché
60 g de fromage feta
1 c. à thé d’olives noires
1 poignée de coriandre, grossièrement hachée
4 oeufs
Sel et poivre, au goût
Pour une version plus épicée, ajouter 1 c. à thé de cumin, 1 c. à thé de paprika et 1/2 c. à thé de flocons de piments rouges.

PRÉPARATION

  1. Réchauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l’oignon jaune et le piment et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 12 minutes.
  2. Ajouter l’ail haché et laisser cuire 1 minute. Ajouter les tomates en dés, la moitié d’une canne de pâte aux tomates et les épices, bien mélanger et laisser cuire environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le 3/4 du liquide s’évapore. Créer un espace pour faire des « trous » dans la poêle et craquer les œufs dans ceux-ci sans les casser. Ajouter le feta et les olives, recouvrir et laisser cuire environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les œufs se recouvre d’une mince couche blanche (vérifier si la couche blanche est trop molle, si c’est le cas, laisser cuire encore 1 à 2 minutes). Retirer du feu.
    N.B Les œufs continuent de cuire dans le mélange même si la poêle n’est pas sur le feu, donc attention de ne pas les laisser trop longtemps, on veut garder le jaune liquide!
  3. Ajouter les oignons verts, la coriandre, du sel et du poivre au goût. Servir.

On peut servir la chakchouka telle quelle puisqu’elle est plutôt consistante ou avec une baguette de pain!


Cette recette est conçue pour 2 à 4 personnes, mais la chakchouka est un plat qui est aussi idéal à servir en groupe. Doublez ou triplez les ingrédients et servez un plat bien différent pour bruncher avec vos amis. D’ailleurs, puisqu’on y inclut des œufs, nous sommes portés à dire que la chakchouka se cuisine pour déjeuner, mais la recette peut également être servie en soirée, tel qu’en Israël!

Bon appétit!
– Chloé

Poêlée de patates au pesto et brie

13 Mar

Je ne sais pas pour vous, mais je suis très impatiente de l’arrivée des beaux jours! Bon, qu’est-ce que je dis là, c’est certain que vous êtes aussi enthousiastes que moi, si non, eh bien vous êtes officiellement weird

J’aime, j’adore l’hiver même, mais celle-ci fut particulièrement longue et l’arrivée du printemps me rend plutôt fébrile, surtout grâce à ces 9 bonnes raisons!

poêlée

Or, le weekend dernier, le soleil était au rendez-vous et mon copain et moi voulions nous réveiller avec un bon brunch du dimanche (parce que t’sais, qui ne passe pas une belle journée après un brunch?) Depuis un certain temps, l’envie de se faire des poêlées nous prend et majoritairement, nous cuisinons avec ce que nous avons déjà au réfrigérateur.

Non, je n’ôterai pas mon pyjama un samedi matin à 9h pour aller faire mon épicerie pour UN seul ingrédient. Vous pouvez donc faire des poêlées très facilement avec les quelques ingrédients qui se trouvent déjà dans votre frigo, suffit juste d’associer quelques saveurs qui se complémentent, selon vos goûts. Pour notre part, nous avions du pesto ainsi que du brie et nous connaissons tous la règle mathématique : pesto + brie = succès culinaire. Nous en sommes donc venus avec ce parfait mélange, plutôt simple et très goûteux, qui illuminera certainement votre matinée!

N.B  Puisque nous avions déjà un pot de pesto à la maison, nous avons utilisé celui-ci, mais si c’était à refaire, je ferais certainement un pesto maison. Si telle est votre décision, on ne se trompe jamais avec la recette de Ricardo et j’aimerais d’ailleurs essayer celle de Bon Appétit qui se différencie avec sa recette de pesto aux graines de tournesol (la recette est en anglais).

Alors voilà, en espérant que cette recette illuminera autant votre matinée que la nôtre!

 

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Temps de préparation : 10  minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 2 portions

INGRÉDIENTS

3 tasses de petites pommes de terre, coupées en rondelles
1/3 de tasse de pesto
1/2 oz. de fromage brie, coupé en dés
1/2 oignon rouge moyen
2 œufs (selon la quantité désirée)
1 c. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION

  1. Dans une poêle de taille moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 3 minutes). Ajouter les patates tranchées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  2. Ajouter le pesto et le fromage brie dans la poêle et remuer jusqu’à ce que toutes les patates soient couvertes.
  3. Créer un espace entre les pommes de terre pour ajouter les œufs. Craquer le nombre d’œufs désiré dans les espaces vides, couvrir, puis laisser cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits uniformément.
  4. Retirer la poêle, prendre une photo pour votre compte Instagram et servir.

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Bon brunch du weekend, vous m’en redonnerez des nouvelles!

Chloé 🙂

Un souper végé et «sans traces de…»

31 Mar

Je suis de ceux et celles qui trimballent constamment un EpiPen dans leur sac, qui sélectionnent une boîte de barres tendres en fonction des «peut contenir» et qui vivent régulièrement des déceptions au restaurant au moment où le serveur mentionne: «Désolé, mais nous ne pouvons vous garantir que le plat choisi est sans traces de…»

Les satanées allergies alimentaires.

Recevoir des amis à souper peut facilement devenir un casse-tête lorsqu’on multiplie les allergies par le nombre de convives et qu’on ajoute à cela des régimes particuliers.

Heureusement, il existe des hôtesses inspirées et inspirantes comme mon amie Geneviève Rajotte Sauriol, qui en mettant en commun les allergies et goûts de ses amies, nous a reçu avec un menu végé, sans œufs, sans gluten, sans arachides, sans carottes, sans légumineuses et…délicieux!

Voici donc quelques idées pour les allergiques et végétariens de ce monde.

table mise pour un repas

Photo: Geneviève Rajotte Sauriol

Amuse gueule

Mini-brochettes d’olives noires, tomates cerises, basilic et bocconcini cocktail dans le pesto.

mini-brochettes olives noires, tomates cerises, basilic et boconccini cocktail dans le pesto

Photo: Geneviève Rajotte Sauriol

Entrée

Raviolis de betterave au ricotta de noix du brésil et mousse mangue-patate douce avec coulis aux framboises. Recette tirée du livre de Crudessence.

Raviolis de betterave au ricotta de noix du brésil et mousse mangue patate douce avec coulis aux framboises

Plat principal

Risotto au chou-fleur grillé, champignons et asperges. Recette inspirée du livre de Coup de pouce: «150 plats végé savoureux»

Risotto au chou-fleur grillé, champignons et asperges

Dessert

Duo de mousses (choco-tofu et lime-citron-avocat-banane-sirop d’érable). Visitez le blogue soya & chocolat pour plus de détails.

Duo de mousses (choco-tofu et lime-citron-avocat-banane-sirop d'érable)

Photo: Geneviève Rajotte Sauriol

Bon appétit!

Michèle xxx

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