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Toast à l’avocat, version améliorée | Kale, feta et basilic

18 Mai

Ce n’est plus un secret pour personne, la toast à l’avocat, en plus d’être trendy sur Instagram (le mot-clic #avocadotoast a été utilisé 123 250 fois, quand même!), peut facilement faire la job pour un bon petit déj’ vite fait, bien fait. 

Par contre, je vais vous avouer être un peu tanné de toujours voir cette fameuse toast bien plate avec juste un avocat pilé dessus. Come on guys, donnez-y un peu d’amour à cette toast, elle mérite mieux que ça (et vous aussi d’ailleurs)! Je vais donc faire ça très simple aujourd’hui et vous présenter la toast à l’avocat, version améliorée.

 

Crédit photo : Chloé Brossard

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Pour 2 portions

INGRÉDIENTS

2 toasts
1 avocat
2 tasses de feuilles de chou kale, grossièrement hachées
2 gousses d’ail, hachées
100 g de feta, coupé en dés (je prend habituellement du feta bulgare puisqu’il est plus crémeux)
2 œufs
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
4-5 feuilles de basilic frais, ciselées
2 c. à soupe de luzerne fraîche
2 oignons verts, haché
Paprika
Huile d’olive
Sel et poivre


PRÉPARATION

  1. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter le kale et mélanger pour qu’il soit imbibé de façon équivalente d’huile. Laisser cuire de 5 à 6 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les gousses d’ail ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Laisser cuire 1 minute additionnelle.
  2. Retirer la poêle du rond, ajouter le feta et couvrir.
  3. Casser les deux œufs (un à la fois) dans deux ramequins (ou petits bols, soucoupes, etc.).
  4. Dans une petite casserole, ajouter 2 tasses d’eau, porter à ébullition et ajouter le vinaigre de vin blanc. Réduire la température pour que l’eau produise dorénavant un très petit frémissement. Créer un tourbillon à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule et faire délicatement glisser les œufs du ramequin dans l’eau. Cuire 4 minutes, retirer les œufs et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
  5. Faire griller les toasts et mettre de côté.
  6. Couper l’avocat en fines tranches et les diviser sur les deux toasts.
  7. Ajouter le mélange kale/feta, la luzerne, les œufs pochés, le basilic et les oignons verts. Saupoudrer de paprika et émietter un peu de feta frais sur le tout.

Voici donc ma toast à l’avocat, version améliorée! Un petit déjeuner qui peut autant faire le boulôt lors d’une matinée bien relaxe et qui fera certainement saliver vos convives lors d’un brunch à la maison.

Bon appétit!

Chloé

P’tit déj de courge musquée, saucisses d’agneau et oeuf poché

10 Mar

Je crois sincèrement avoir un problème avec les déjeuners. Matin, midi, soir, c’est tout ce que j’ai le goût de manger ou de cuisiner! Mais bon, qui peut vraiment me plaindre? Des œufs pochés, c’est bon dans n’importe quel repas!

 

 

Je vous propose donc aujourd’hui une recette « déjeuner », mais qui pourrait facilement être préparée en soirée, le lendemain d’une grosse virée ou un dimanche après-midi lors d’un marathon de Suits (le mix des deux dernières options est définitivement le meilleur et c’est bien dans cette situation que j’ai décidé de me concocter ce super repas). Bref, en espérant vous plaire avec ma petite recette de courge musquée, saucisses d’agneau et œuf poché!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 2 à 4 portions

 

INGRÉDIENTS

1 courge musquée (butternut), pelée, épépinée et coupée en cubes
2 saucisses d’agneau, précuites (1. Personnellement, nous avons choisi les saucisses à l’érable & canneberges et c’était complètement FOU! 2. Vous pouvez utiliser n’importe quelle sorte de saucisses, vous êtes le chef après tout!)
1 échalote, finement tranchée
1 c. à thé d’origan séché
2 gousses d’ail, émincées
2 œufs
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe de moutarde Dijon
1 c. à soupe de mayonnaise
Huile d’olive

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger la courge, l’ail, l’origan et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
  3. Étendre sur la plaque de cuisson les cubes de courge et laisser cuire de 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson (faites attention pour ne pas laisser la courge cuire trop longtemps, on ne veut pas qu’elle devienne trop molle).
  4. À mi-cuisson de la courge, faire dorer les saucisses dans une poêle et garder l’excédent de gras dans la poêle. Lorsque les saucisses seront prêtes, couper celles-ci en longueur. Réserver au chaud.
  5. Ajouter l’échalote au gras de saucisse et laisser dorer à feu moyen de 3 à 4 minutes. Réserver.
  6. Casser les deux œufs (un à la fois) dans deux ramequins (ou petits bols, soucoupes, etc.).
  7. Dans une petite casserole, ajouter 2 tasses d’eau, porter à ébullition et ajouter le vinaigre de vin blanc. Réduire la température pour que l’eau produise dorénavant un très petit frémissement et faire délicatement glisser les œufs du ramequin dans l’eau. Laisser cuire 4 minutes, retirer les œufs et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
  8. Pour la sauce, mélanger la moutarde Dijon et la mayonnaise.
  9. Dans deux assiettes (ou bols), ajouter la courge musquée, l’échalote, les saucisses tranchées, la moutarde Dijon, les œufs pochés et saupoudrer le tout avec une pincée d’origan. Servir.

Bon appétit!

Chloé

Poêlée de patates au pesto et brie

13 Mar

Je ne sais pas pour vous, mais je suis très impatiente de l’arrivée des beaux jours! Bon, qu’est-ce que je dis là, c’est certain que vous êtes aussi enthousiastes que moi, si non, eh bien vous êtes officiellement weird

J’aime, j’adore l’hiver même, mais celle-ci fut particulièrement longue et l’arrivée du printemps me rend plutôt fébrile, surtout grâce à ces 9 bonnes raisons!

poêlée

Or, le weekend dernier, le soleil était au rendez-vous et mon copain et moi voulions nous réveiller avec un bon brunch du dimanche (parce que t’sais, qui ne passe pas une belle journée après un brunch?) Depuis un certain temps, l’envie de se faire des poêlées nous prend et majoritairement, nous cuisinons avec ce que nous avons déjà au réfrigérateur.

Non, je n’ôterai pas mon pyjama un samedi matin à 9h pour aller faire mon épicerie pour UN seul ingrédient. Vous pouvez donc faire des poêlées très facilement avec les quelques ingrédients qui se trouvent déjà dans votre frigo, suffit juste d’associer quelques saveurs qui se complémentent, selon vos goûts. Pour notre part, nous avions du pesto ainsi que du brie et nous connaissons tous la règle mathématique : pesto + brie = succès culinaire. Nous en sommes donc venus avec ce parfait mélange, plutôt simple et très goûteux, qui illuminera certainement votre matinée!

N.B  Puisque nous avions déjà un pot de pesto à la maison, nous avons utilisé celui-ci, mais si c’était à refaire, je ferais certainement un pesto maison. Si telle est votre décision, on ne se trompe jamais avec la recette de Ricardo et j’aimerais d’ailleurs essayer celle de Bon Appétit qui se différencie avec sa recette de pesto aux graines de tournesol (la recette est en anglais).

Alors voilà, en espérant que cette recette illuminera autant votre matinée que la nôtre!

 

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Temps de préparation : 10  minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 2 portions

INGRÉDIENTS

3 tasses de petites pommes de terre, coupées en rondelles
1/3 de tasse de pesto
1/2 oz. de fromage brie, coupé en dés
1/2 oignon rouge moyen
2 œufs (selon la quantité désirée)
1 c. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION

  1. Dans une poêle de taille moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 3 minutes). Ajouter les patates tranchées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  2. Ajouter le pesto et le fromage brie dans la poêle et remuer jusqu’à ce que toutes les patates soient couvertes.
  3. Créer un espace entre les pommes de terre pour ajouter les œufs. Craquer le nombre d’œufs désiré dans les espaces vides, couvrir, puis laisser cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits uniformément.
  4. Retirer la poêle, prendre une photo pour votre compte Instagram et servir.

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Bon brunch du weekend, vous m’en redonnerez des nouvelles!

Chloé 🙂

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