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Des desserts de chef… devant vous!

29 Août

Vous aimez les desserts? Votre chaîne de télé préférée, c’est Zeste, avec ses millions d’émissions de cuisine en tout genre? Hé bien, j’ai une suggestion pour vous: assistez donc à un cours de Patrice Demers, pâtissier hors pair, dans sa pâtisserie-boulangerie-bistro de Montréal.

J’ai assisté en juillet au cours de desserts aux petits fruits. Au programme: trois desserts mettant en valeur fraises, bleuets et framboises préparés devant notre petit groupe de douze personnes par Patrice Demers lui-même. Durant trois heures, on regarde cuisiner le chef, on prend des notes au cas où on voudrait reproduire une recette, et surtout… on goûte! Après chaque préparation, le bras droit de Patrice nous sert une portion du dessert, que l’on finit de déguster pendant que le chef commence la recette suivante.

Quoi de mieux, honnêtement, que de regarder faire de la bouffe délicieuse et de la manger après? Ça me semble l’idée la plus géniale du monde.

Le concept, convivial et efficace, donne à voir toute l’expertise de Demers et permet aux apprentis-pâtissiers de poser toutes les questions qui leur passent par la tête, ce qui enrichit souvent notre compréhension des recettes et permet de mieux saisir la délicate chimie derrière la richesse et l’équilibre des saveurs et des textures. Je ne pensais sincèrement pas qu’une tartelette pouvait demander autant de soin pour être parfaitement croquante! C’est de là que vient mon maigre talent en cuisine, j’imagine! 😉

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Cette tartelette à la crème de yuzu et aux bleuets était tout simplement fantastique!

En plus, Patrice Demers lui-même est accessible, humble, et il n’hésite pas à nous montrer les dessous de son commerce. Nombre de desserts préparés par jour, temps de préparation, de cuisson, de re-cuisson… Si on pose les bonnes questions, on apprend beaucoup de choses sur la charmante boulangerie-bistro du chef.

La formule ultra-simple permet de bien assimiler les détails des recettes et de mieux comprendre toute l’expertise derrière chaque petit gâteau ou tartelette. En plus, on a même droit à une pause-café au milieu du cours, comme à l’université. De quoi laisser le temps de digérer toutes les complexités de la chose… et aussi les desserts eux-mêmes!

Bref, cette activité semble tout indiquée pour les amateurs de desserts. Pour ma part, je n’ai pas le talent pour m’essayer de faire un des magnifiques desserts auxquels on a goûté, mais ma mère, elle, s’est lancée à pieds joints, heureuse de mettre ses talents à l’épreuve. Finalement, ça a donné ces fantastique petits gâteaux (des financiers, si vous voulez le terme exact) accompagnés d’un pot-de-crème au chocolat:

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Miam!

En plus d’être beau, c’était délicieux!

Pour information: http://www.patricepatissier.ca/#

L’horaire des cours est annoncé via Facebook et Twitter en janvier, avril, juillet et octobre.

Bon appétit! 😉

Anne-Sophie

Les Redoreuses pour Noël!

10 Déc

Juste à temps pour vos achats de cadeaux de Noël, j’ai eu envie de vous partager mon coup de coeur de l’automne. Je vous présente Sophie, bricoleuse et fondatrice des Redoreuses! 


Qui es tu et quel est ton parcours?
Mon parcours est très atypique… et j’aime ça 😉 Je trouve que ces parcours sont souvent les plus riches, bien qu’ils soient souvent les plus longs. J’ai une formation en Arts Plastiques au Cégep et un BAC en scénographie. J’ai toujours adoré travailler de mes mains et mon côté créatif a la maline habitude de se manifester dans tout ce que je fais (même quand mon travail était d’être chef d’équipe d’un département de service à a clientèle, ou en ressources humaines… atypique j’ai dit!). Mon côté sensible aux enjeux environnementaux  s’est davantage développé lorsque que j’ai occupé le poste de coordonnatrice du département social et environnemental quand je travaillais pour IKEA. En somme, en cumulant ces expériences c’est comme si la voie vers la création d’une entreprise de design éco-responsable s’était dressée devant moi, comme une suite logique; j’ai donc emboité le pas!

Qu’est-ce que tu propose comme produits?
Mes produits sont des objets uniques, fonctionnels et/ou décoratifs pour la maison faits à partir de matériaux recyclés. Le but est de donner une nouvelle vie et une nouvelle fonction à des matériaux délaissés qui ont encore beaucoup de potentiel. Par exemple, je transforme des vieilles fenêtres et de vieux cadres pour en faire des babillards garnis de tissus rembourrés, ou encore, je prends des portes d’armoires de cuisine pour qu’elles deviennent des tableaux ardoise, et ainsi de suite.



Comment est venue l’idée?
Je me cherchais moi-même une manière d’accrocher mes bijoux. J’ai fait une visite à l’éco-centre et j’y ai trouvé une vielle fenêtre à 4 carreaux qui m’a inspirée de la transformer. Le résultat était concluant et ça été le moment déclencheur pour en faire la production et aussi pour créer d’autres produits.

Quel est ton processus créatif?

Il est plutôt instinctif. Je me laisse inspirer par la matière et les formes. J’observe, des fois je ferme les yeux, et les idées me viennent. Je ne sais pas trop comment l’expliquer, mon copain me dit que j’ai une usine à idées dans la tête (parfois d’un ton exaspéré ;)).

Pourquoi le recyclage?
Pour plusieurs raisons : parce que j’adore les objets et j’aime l’idée de leur donner une nouvelle fonction, aussi parce que je trouve dommage de jeter un objet seulement parce qu’il n’est plus performant dans sa fonction originale. Il est évident qu’une fenêtre en bois datant d’avant les deux guerres n’est probablement plus efficace, mais les matériaux qui la compose eux sont toujours bons et peuvent servir à autre chose. Il suffit juste de regarder un peu plus loin.
En fait, c’est le principe du « slow design » qui veut contrer la production et la consommation rapide dans le design. C’est de prendre le temps d’observer et de valoriser la matière, de considérer la personne qui créer le produit et de bien faire les choses dans le respect des gens et de l’environnement.

Quelle est la tendance déco du moment que tu préfère?
Les formes géométriques et le cuivré!
Aussi le retour du bois! Que ce soit dans sa forme rustique (une rondelle d’arbre comme plateau de présentation pour des petites bouchées) ou dans une forme très travaillée d’éléments d’architecture ou de mobilier contemporain par exemple.

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Si comme moi, vous éprouvez un fort intérêt pour les produits de Sophie, je vous invite à aller la visiter à sa vente d’atelier de Noël, qui se déroulera le vendredi 11 décembre, de 12h00 à 22h00 et le samedi 12 décembre, de 12h00 à 18h00. En plus de proposer des produits tout prêts, la créatrice prendra ses dernières commandes spéciales pour les cadeaux de Noël! Un événement à ne pas manquer!

Psst! Suivez Les Redoreuses sur Instagram, Twitter et Facebook!

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VéroniLouve

 

Pourquoi j’aime (être de retour à) Montréal

15 Jan

Plus tôt cette semaine, Sara révélait 3 craintes qu’elle surmontera en 2015. Parmi les peurs mentionnées, celle de conduire à Montréal. Son texte m’a fait réaliser que même si je ne suis pas une born and raised, je suis vraiment confortable dans la Métropole.

J’ai, comme plusieurs, une relation amour-haine avec l’île. Faut pas se mentir, les premières fois que je suis débarqué à Montréal, je trouvais qu’il y avait pas mal trop de béton et que les buildings se ressemblaient un peu beaucoup. Mais dès mon déménagement dans la grande-ville, ma copine Audrey m’a prise en charge et m’a fait voir tout ce qu’il avait de beau. Depuis 2011, je suis in love avec Mourial. Oui, quand je suis pognée dans l’trafic ou dans la %?$%? de ligne orange je me répète que c’est un souci que je ne vivrais pas dans ma belle Beauce, mais le charme de la ville fini toujours par me rattraper.  

J’AIME MONTRÉAL PARCE QUE…

Instagram @myriamauclair #MTLmoments

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Parce qu’il y a de la diversité. On parle plusieurs langues autour de moi dans les rues. J’adore ça.

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Parce qu’il y a une foule d’évènements tout au long de l’année. Les festivals s’enchaînent, les spectacles gratuits aussi!

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Parce qu’il y a toujours plus à découvrir dans ton quartier. La fruiterie sympathique et unique du coin t’offre toujours des ingrédients que les grosses bannières n’ont pas.

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Parce que je profite de mes trajets de métro pour savourer un livre. Je peux même y lire le journal gratuitement!

@angel.core

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Parce que je peux profiter d’une multitude d’expériences culinaires. Je mange multiculturel dans parc-extension (mieux connu sous parc ex!),  pour presque rien. Je découvre différents restos pendant les évènements comme le Happening Gourmand. Je mange directement dans les rues l’été grâce aux foodtrucks.

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Parce que la ville est hockey. Même les taxis klaxonnent quand le CH score en séries!

@evancoulter

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Parce que je peux m’entrainer en plein air dans les parcs. Montréal à vélo, c’est juste parfait.

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Parce que c’est la meilleure ville pour embrasser mon amour pour la culture sous toutes ses formes.

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Parce que je peux aller dans un bar vraiment cool le mardi soir avec une ambiance de vendredi.

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Parce que les rues sont animées, hiver comme été. En plus, elles sont stylisées.

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Parce que les escaliers sont plus colorés les uns que les autres.

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SUR TWITTER :
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: pour sa quantité de festivals! Culinaires autant que musicaux. On ne peut jamais s’ennuyer!

 La diversité culturelle, les restaurants, la proximité, le nightlife, rue Masson, rue Mont-Royal et les chats 😉

Je ne suis pas de , mais ce que j’aime le plus lorsque je suis en visite, c’est le mélange des cultures, langues !

 

 

Et vous, pourquoi vous l’aimez?

Souzie xox

 

Crédits photos en légende.

Dévoilement mode – Voyou et Blank!

9 Oct

Dans une vie, on fait toute sorte de rencontres. Il y a celles qui nous font peur, dont on ne se souviendra pas après 15 minutes et celles dont on se souviendra toute notre vie. C’est de cette dernière catégorie que fait partie ma rencontre avec Lise-Marie, la designer des vêtements Voyou et Blank. Pétillante, authentique, énergique et drôle ne sont que quelques une des qualités qui vous feront tomber en amour avec elle et ses collections! C’est donc avec plaisir que j’ai assisté au lancement de la collection automne-hiver 2014.25, le 2 octobre dernier.

VOYOU

J’adore les lancements et événements de Voyou et de Blank car il y a toujours beaucoup d’amour. Entre les habitués et fanatiques clients, les collègues, les amis et la famille, une magie opère. Cette automne, l’événement s’est déroulé sous la thématique de l’esprit de communauté/amitié. La designer a donc demandé à des personnalités publiques et amis de participer à un shooting photo avec un être qui leur est cher. J’ai eu l’honneur de participer au projet, avec ma tendre moitié, Jimmy-le-plus-beau. Voici le résultat!

Shooting

Ses collections, c’est avec tout son coeur que Lise-Marie les pense et les construit. Elle s’assure que les fibres soient confortables, que ce soit ergonomique. Dans le fond, c’est pas compliquée… ses vêtements sont comme elle: sharp, structurés, pas compliqués et doux. Je vous invite à visiter leur boutique en ligne ou leur boutique du Plateau Mont-Royal pour découvrir et tomber en amour!

Voyou et Blank
J
‘ai déjà quelques items des deux collections et je les adore! Que ce soit au bureau ou pour la fin de semaine,
ils sont parfaits et je reçois toujours beaucoup de compliments! Vivement le lancement printemps-été 2015!

Bonne semaine!

Véro
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