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Idée brunch | La chakchouka

22 Sep

À la grande demande de plusieurs, je vous présente aujourd’hui ma recette de chakchouka maison (shakshuka/ shakshouka en anglais). La chakchouka est un plat d’origine tunisienne, mais qui est d’ailleurs retrouvé dans la cuisine marocaine, algérienne et israélienne. Ce repas est grandement connu pour ses saveurs prononcées et je vous présente aujourd’hui la chakchouka un peu réinventée à la Chloé, qui n’est donc pas épicée (ben oui, je suis une chochotte quand le goût piquant est trop relevé). 

AVERTISSEMENT : La recette qui suivra n’est donc pas forte pour les papilles gustatives sensibles, mais si vous recherchez un goût plus rehaussé, vous pouvez assaisonner le mélange de cumin, de paprika et de flocons de piments rouges.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 2 à 4 portions

INGRÉDIENTS

Huile d’olive
Moitié d’un piment rouge, coupé en fines lanières
Un oignon jaune moyen, coupé en fines lanières
1 oignon vert, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 canne de tomates en dés (j’utilise normalement les Aylmer Accents puisque les tomates sont finement coupées, mais les gros dés peuvent aussi bien faire l’affaire)
1/2 canne de pâte de tomates
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé d’origan séché
60 g de fromage feta
1 c. à thé d’olives noires
1 poignée de coriandre, grossièrement hachée
4 oeufs
Sel et poivre, au goût
Pour une version plus épicée, ajouter 1 c. à thé de cumin, 1 c. à thé de paprika et 1/2 c. à thé de flocons de piments rouges.

PRÉPARATION

  1. Réchauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l’oignon jaune et le piment et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 12 minutes.
  2. Ajouter l’ail haché et laisser cuire 1 minute. Ajouter les tomates en dés, la moitié d’une canne de pâte aux tomates et les épices, bien mélanger et laisser cuire environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le 3/4 du liquide s’évapore. Créer un espace pour faire des « trous » dans la poêle et craquer les œufs dans ceux-ci sans les casser. Ajouter le feta et les olives, recouvrir et laisser cuire environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les œufs se recouvre d’une mince couche blanche (vérifier si la couche blanche est trop molle, si c’est le cas, laisser cuire encore 1 à 2 minutes). Retirer du feu.
    N.B Les œufs continuent de cuire dans le mélange même si la poêle n’est pas sur le feu, donc attention de ne pas les laisser trop longtemps, on veut garder le jaune liquide!
  3. Ajouter les oignons verts, la coriandre, du sel et du poivre au goût. Servir.

On peut servir la chakchouka telle quelle puisqu’elle est plutôt consistante ou avec une baguette de pain!


Cette recette est conçue pour 2 à 4 personnes, mais la chakchouka est un plat qui est aussi idéal à servir en groupe. Doublez ou triplez les ingrédients et servez un plat bien différent pour bruncher avec vos amis. D’ailleurs, puisqu’on y inclut des œufs, nous sommes portés à dire que la chakchouka se cuisine pour déjeuner, mais la recette peut également être servie en soirée, tel qu’en Israël!

Bon appétit!
– Chloé

L’été dans ton assiette : salade burrito au tofu

19 Juin

L’été c’est fait pour manger léger. Bon, pas nécessairement léger, mais frais, tiens. J’ai donc récemment pris l’habitude de me faire des sandwichs végés avec une panoplie de légumes, des gaspachos et des salades santés pour me fournir la fraîcheur désirée lors de ma journée. Le meilleur dans tout ça, c’est que ça ne prend que quelques minutes à faire pour ton entière satisfaction.

La semaine dernière, mon crave de burrito et moi avons décidé de faire quelque chose de magique; une salade burrito au tofu.

OK! Un mélange parfait de légumes, une vinaigrette qui te donne exactement l’impression de manger un burrito bien chaud et le tout, combiné pour créer une bonne salade santé! La recette que je vous propose aujourd’hui est d’ailleurs idéale pour les repas en semaine, que ce soit au bureau ou à l’école, tu n’as qu’à transférer le tout dans un pot Masson et le tour est joué!

Temps de préparation : 30 minutes
Nombre de portions : 4

INGRÉDIENTS

Salade burrito

1 bloc de tofu ferme coupé en petits cubes
4 T. de riz basmati cuit
6 branches de laitue romaine, grossièrement hachées
1 petit oignon rouge, haché
1 grosse tomate rouge coupée en dés
½ T. de coriandre, grossièrement hachée
2 avocats, grossièrement hachés
2 T. de maïs
2 T. de haricots noirs
Huile d’olive

Vinaigrette au chipotle

1/3 T. de mayonnaise
½ T. de yogourt grecque
½ c. à soupe d’aneth frais, finement haché
2 c. à soupe de sauce chipotle (j’ai utilisé la Diana Marinade, saveur épicée du Sud-Ouest)
1 ½ c. à soupe de coriandre finement haché

Pour une vinaigrette plus épicée, vous pouvez modifier la dose de sauce chipotle, au goût.

PRÉPARATION

  1. Cuire le riz basmati selon les instructions sur l’emballage afin d’équivaloir à 4 tasses de riz cuit.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen, couler un peu d’huile d’olive et bien étendre. Attendre 1 à 2 minutes afin de bien chauffer l’huile et y déposer les cubes de tofu. Écarter le tofu sur les côtés en laissant un trou au centre de la poêle et couvrir. Cuire les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient majoritairement dorés de tous les côtés, environ 10 à 12 minutes. Disposer.
  3. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients pour la vinaigrette. Mélanger et disposer.
  4. Diviser 1 tasse de riz basmati dans chacun des bols, ajouter les haricots noirs, le maïs, les oignons rouges, la tomate, les avocats et la laitue. Ajouter les cubes de tofu et saupoudrer de coriandre.
  5. Ajouter la vinaigrette et mélanger.

POUR EMPORTER

Puisque cette salade est l’option parfaite pour un dîner santé au bureau ou à l’école, vous pouvez vous préparer d’avance des pots massons de salade burrito au tofu. Vous pouvez soit mélanger le tout et le verser dans un bol pour emporter ou vous faire une salade étagée. Si tel est le cas, je vous conseille de débuter avec la vinaigrette au fond, ajouter le riz et ensuite les divers ingrédients. J’aime conserver la sauce, le riz, les haricots, le maïs et les tomates au bas pour ainsi ajouter les aliments plus légers en dernier. De cette façon, la sauce ne se répartira pas dans le bol immédiatement et vous pourrez le transvider dans une assiette proprement.

Bon appétit!

Chloé 

Septembre indonésien

10 Sep

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L’été laisse tranquillement sa place à l’automne. Vous faites peut-être partis de celles et ceux qui, tout comme nous, désirent prolonger les bonnes bouffes estivales tout en faisant une douce transition vers les repas réconfortants de « môman ». Team Jodrey vous propose un plat indonésien correspondant à ces critères et qui saura vous charmer par ses saveurs.

Ces deux recettes ont été prises dans un livre que nous adorons, soit « Le Québec cuisine le monde – 1000 recettes des 5 continents » des Éditions Coup d’œil. Cette encyclopédie de recettes internationales vous permettra de reproduire vos coups de cœur culinaires de voyage et bien plus. Les recettes sont inspirantes, variées, bien indiquées et séparées alphabétiquement par pays. Parfaites pour piquer votre curiosité et explorer d’autres cultures culinaires.

 

BOEUR À LA CITRONELLE ET AU LAIT DE COCO

Ingrédients

–       2 c. à soupe d’huile d’olive

–       3 gousses d’ail hachées

–       1 c. à thé de gingembre râpé

–       1 piment fort haché

–       1 échalote hachée

–       ¼ tasse de feuilles de citronnelle hachées

–       600g de bifteck de surlonge tranché finement

–       1 c. à thé de curcuma

–       2 tasses de lait de coco

–       Le jus et le zeste de 2 limes

–       1 c. à soupe de cari en poudre

–       2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

–       Sel et poivre

Étapes

1)    Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faire revenir l’ail. Gingembre, le piment, l’échalote et la citronnelle pendant 5 minutes à feu moyen.

2)    Ajouter la viande et le curcuma et faire sauter encore 5 minutes de façon à dorer la surface. Saler et poivrer au goût.

3)    Incorporer le lait de coco, le jus et le zeste de lime et le cari et porter à ébullition, puis réduire à feux doux.

4)    Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servir avec du riz blanc et décorer de coriandre.

 Trucs d’épicuriennes

Pour faire changement, remplacer le bœuf par du poulet ou encore mieux, des crevettes et des pétoncles. Attention de réduire le temps de cuisson si vous choisissez les fruits de mer.

 

BANANES PLANTAINS FRITES

Les bananes plantains frites sont siiiiii faciles à cuisiner et accompagnent à merveilles plusieurs  plats.

Ingrédients :

–       Bananes plantains mûres

–       Huile

Étapes

–       Éplucher les bananes et les couper en rondelles (environ 5 mm d’épaisseur).

–       Faire chauffer l’huile dans une poêle.

–       Déposer les morceaux de bananes dans la poêle et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées (croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur).

–       Déposer les morceaux sur un papier absorbant.

–       Saler au goût.

 

Bon appétit!

 

Exclusivité Rockalouves : Le punch à Linda!

12 Juil

Avouez qu’une journée comme aujourd’hui mérite un bon petit verre de couleurs alcoolisées. Imaginez un drink original, prêt en tout temps, bien alcoolisé et surtout bon pour vos papilles.

Team Jodrey vous dévoile un secret bien gardé : Le punch à Linda, le cocktail d’été idéal en tout temps! Succès assuré! Punch à Linda

Le concept : Il s’agit de préparer la base du cocktail et de la garder ensuite au congélateur. Celle-ci pourra ensuite être sortie à n’importe quelle occasion: une visite surprise des copains, le débarquement du soleil sur votre terrasse, une dure journée au boulot, etc.

L’origine du nom : Linda, c’est la voisine. C’est aussi la première à avoir su utiliser adéquatement ce punch, c’est-à-dire utiliser chaque occasion comme prétexte pour servir un bon « drink » aux gens qu’elle aime.

*AVERTISSEMENT* – vous pourriez devenir accros au punch à Linda.

La recette :

1. La base :

  • 1 jus concentré orange (congelé)
  • 1 jus concentré limonade blanche ou rose (congelé)
  • 32 oz (960 ml) de jus de pamplemousse ou autre
  • 32 oz (960 ml)de jus d’ananas ou autre
  • 40 oz (1,2 l) de Vodka ou de Rhum (nous on préfère avec du Rhum).
  • 6 tasses d’eau
  • Un peu moins de ¼ de tasses de sucre (sinon c’est trop sucré)

Tout mélanger et ensuite garder au congélateur pour L’occasion.

2. L’occasion:Punch à Linda étapes

– Lorsque celle-ci se présente, il suffit simplement de sortir notre « slush » du congélateur. À l’aide d’une cuillère, gratter la « slush » et remplir vos verres au 3/5. Ça donne une sorte de Daiquiri.

– Ajouter un peu de 7up ou de Ginger ale (Canada Dry) (nous préférons le Ginger Ale) jusqu’à consistance désirée. Ajouter une paille.

– Comme tout est dans la présentation, vous pouvez ajouter quelques fruits frais au choix, des quartiers de lime et/ou des feuilles de menthe.

*Ne pas négliger cette étape de « présentation ».

Laissez aller votre créativité pour la présentation!

3. Savourez, partagez !

Team JoDrey xox

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