Tag Archives: cuisine estivale

Granola maison | Amandes, pacanes, graines de tournesol et de chia

14 Juin

Que ce soit dans mon yogourt accompagné de fruits frais ou simplement avec du lait, je raffole du granola! Je ne sais pas pourquoi j’ai mis autant de temps à m’en cuisiner à la maison, mais chose certaine, plus question d’aller en acheter en magasin! La préparation de cette recette est extrêmement simple et l’odeur répandue dans la maison suite à la cuisson du granola en vaut sincèrement la peine.

Crédit : Chloé Brossard | @rocketroucket

Crédit : Chloé Brossard | @rocketroucket

Je vous partage une recette de granola extrêmement simple aujourd’hui, uniquement parce que ce sont les ingrédients que j’avais à la portée de la main. Sachez toutefois que l’on peut facilement modifier la recette, soit en modifiant la sélection des noix ou en y ajoutant des fruits séchés.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS

4 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 1/2 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse d’amandes, grossièrement hachées
1/3 tasse de pacanes, grossièrement hachées
1/4 tasse de graines de tournesol, crues
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 1/2 c. à soupe de graines de chia
Une pincée de sel
1/3 tasse de sirop d’érable
3 c. à soupe de miel

Crédit : Chloé Brossard | @rocketroucket

Crédit : Chloé Brossard | @rocketroucket

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 300°F.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger les ingrédients secs (avoine, cassonade, amandes, pacanes, graines de tournesol, cannelle, chia et sel).
  3. Ajouter le sirop, le miel et bien mélanger.
  4. Répartir le tout sur une grande plaque de cuisson et cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le granola devienne d’un brun doré, en remuant à mi-cuisson.
  5. Retirer la plaque du four et laisser refroidir. Transvider dans des contenants hermétiques.
Crédit : Chloé Brossard | @rocketroucket

Crédit : Chloé Brossard | @rocketroucket

 

Recette – Assiette de yogourt grec, fruits frais et granola :

Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai simplement étendu du yogourt grec nature en y ajoutant une (1) cuillère à thé de sirop d’érable, le mélange de granola maison ainsi que des fruits et du basilic frais. Cette assiette est autant parfaite pour un déjeuner, qu’un dessert. Le meilleur des deux mondes, quoi!

Bon matin!

–  Chloé

Publicités

Idée brunch | La chakchouka

22 Sep

À la grande demande de plusieurs, je vous présente aujourd’hui ma recette de chakchouka maison (shakshuka/ shakshouka en anglais). La chakchouka est un plat d’origine tunisienne, mais qui est d’ailleurs retrouvé dans la cuisine marocaine, algérienne et israélienne. Ce repas est grandement connu pour ses saveurs prononcées et je vous présente aujourd’hui la chakchouka un peu réinventée à la Chloé, qui n’est donc pas épicée (ben oui, je suis une chochotte quand le goût piquant est trop relevé). 

AVERTISSEMENT : La recette qui suivra n’est donc pas forte pour les papilles gustatives sensibles, mais si vous recherchez un goût plus rehaussé, vous pouvez assaisonner le mélange de cumin, de paprika et de flocons de piments rouges.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 2 à 4 portions

INGRÉDIENTS

Huile d’olive
Moitié d’un piment rouge, coupé en fines lanières
Un oignon jaune moyen, coupé en fines lanières
1 oignon vert, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 canne de tomates en dés (j’utilise normalement les Aylmer Accents puisque les tomates sont finement coupées, mais les gros dés peuvent aussi bien faire l’affaire)
1/2 canne de pâte de tomates
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé d’origan séché
60 g de fromage feta
1 c. à thé d’olives noires
1 poignée de coriandre, grossièrement hachée
4 oeufs
Sel et poivre, au goût
Pour une version plus épicée, ajouter 1 c. à thé de cumin, 1 c. à thé de paprika et 1/2 c. à thé de flocons de piments rouges.

PRÉPARATION

  1. Réchauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l’oignon jaune et le piment et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 12 minutes.
  2. Ajouter l’ail haché et laisser cuire 1 minute. Ajouter les tomates en dés, la moitié d’une canne de pâte aux tomates et les épices, bien mélanger et laisser cuire environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le 3/4 du liquide s’évapore. Créer un espace pour faire des « trous » dans la poêle et craquer les œufs dans ceux-ci sans les casser. Ajouter le feta et les olives, recouvrir et laisser cuire environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les œufs se recouvre d’une mince couche blanche (vérifier si la couche blanche est trop molle, si c’est le cas, laisser cuire encore 1 à 2 minutes). Retirer du feu.
    N.B Les œufs continuent de cuire dans le mélange même si la poêle n’est pas sur le feu, donc attention de ne pas les laisser trop longtemps, on veut garder le jaune liquide!
  3. Ajouter les oignons verts, la coriandre, du sel et du poivre au goût. Servir.

On peut servir la chakchouka telle quelle puisqu’elle est plutôt consistante ou avec une baguette de pain!


Cette recette est conçue pour 2 à 4 personnes, mais la chakchouka est un plat qui est aussi idéal à servir en groupe. Doublez ou triplez les ingrédients et servez un plat bien différent pour bruncher avec vos amis. D’ailleurs, puisqu’on y inclut des œufs, nous sommes portés à dire que la chakchouka se cuisine pour déjeuner, mais la recette peut également être servie en soirée, tel qu’en Israël!

Bon appétit!
– Chloé

Deux pizzas santé | Une croûte de chou-fleur

25 Août

Une alternative de pizza santé? Oui, ça existe! Ça fait un certain temps déjà que je voulais essayer de me faire une pizza maison avec une croûte de chou-fleur et j’ai finalement pris le taureau par les cornes hier soir. Je vous présente donc aujourd’hui deux options de pizza tout aussi savoureuse l’une que l’autre, soit la classique pizza margherita ainsi qu’une pizza aux betteraves, chou frisé et fromage de chèvre.

Processed with VSCOcam with hb1 preset

N.B. Avant de débuter, j’aimerais vous avertir que la croûte de chou-fleur ne cuit pas exactement comme une pâte de pizza régulière. En effet, celle-ci risque d’être plus molle que vous ne le croyez, alors je vous conseille de vous assurer qu’elle soit bien dorée avant de mettre les ingrédients finaux.

Processed with VSCOcam with hb1 preset

Temps de préparation : 1 h 20
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 2 heures (pour les deux recettes)

INGRÉDIENTS

Croûte de chou-fleur

1 tête de chou-fleur
1 œuf battu
1 tasse de fromage mozzarella râpé
1 gousse d’ail hachée
1 c. à thé de sel d’ail
2 c. à thé d’origan séché

Pizza aux betteraves, chou frisé et fromage de chèvre

2 betteraves de grosseurs moyennes
jus d’un citron
2 c. à thé de thym séché
½ c. à thé de sel
1 c. à thé d’huile d’olive
1 tasse de chou frisé, grossièrement coupé
½ tasse de mozzarella râpé
¼ tasse de fromage de chèvre

Pizza Margherita

2 c. à soupe de sauce tomate
4 tranches émincées de mozzarella en boule
4-5 feuilles de basilic frais

PRÉPARATION

Croûte de chou-fleur

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Nettoyer et couper la tête du chou-fleur, enlever les tiges et les feuilles.
  2. Utiliser le robot culinaire et hacher le chou-fleur pour l’égrainer. (Attention de ne pas trop hacher, on ne veut pas transformer le chou-fleur en purée!)
  3. Réchauffer le chou-fleur égrainé au micro-onde pour 8 minutes.
  4. Ajouter dans le bol du chou-fleur réchauffé l’œuf battu et la mozzarella râpée. Mélanger.
  5. Ajouter l’origan, la gousse d’ail hachée et le sel d’ail, bien mélanger.
  6. Étaler du papier parchemin sur une plaque de cuisson et former avec la croûte de chou-fleur la forme désirée (attention, ne pas faire une croûte trop épaisse, sinon elle prendra plus de temps à cuire.)
  7. Brosser la croûte avec un peu d’huile d’olive.
  8. Cuire la croûte environ 20 minutes et retirer la plaque du four pour laisser le tout refroidir environ 5 minutes.
  9. Ajouter les ingrédients désirés et remettre au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte devienne bien dorée.

Processed with VSCOcam with hb1 preset

Pizza aux betteraves, chou frisé et fromage de chèvre

  1. Éplucher deux betteraves et les enrouler de papier d’aluminium. Mettre au four 20-25 minutes et couper les betteraves en dés une fois cuites.
  2. Dans un robot culinaire, ajouter les betteraves en dés, le jus d’un citron, le thym séché et le sel. Hacher les betteraves et ajouter l’huile d’olive. Continuer de battre le tout pour que les betteraves soient finement hachées.
  3. Étendre le pesto de betteraves sur la croûte, ajouter le chou frisé, la mozzarella râpée et le fromage de chèvre.
  4. Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée, servir.

Processed with VSCOcam with hb1 preset

Pizza Margherita

  1. Étendre la sauce tomate sur la pâte, ajouter les tranches de mozzarella et cuire la pizza environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.
  2. Ajouter les feuilles de basilic sur la pizza, servir.

Processed with VSCOcam with hb1 preset

Alors voilà! C’était peut-être la première fois que je cuisinais une croûte de pizza au chou-fleur, mais certainement pas la dernière! Vous avez essayé la recette et avez des commentaires constructifs à me proposer? Je suis ici pour écouter vos conseils, il y a toujours place à amélioration ,alors ne vous gênez pas de m’écrire ce que vous en pensez, il me fera plaisir de lire vos commentaires et d’améliorer la recette le cas échéant.

Hasta la vista, pizza!

Chloé

6 saveurs d’été | 18 recettes

11 Juil

 L’été est officiellement arrivé, on le sait clairement avec les 30 degrés qui nous frappent de plein fouet cette semaine, mais oh que l’on ne s’en plaindra pas! Au contraire, aujourd’hui j’en profite pour vous présenter 18 idées culinaires rafraîchissantes incluant mes 6 plantes favorites aux saveurs d’été. Des recettes parfumées qui vous donneront certainement le goût de faire pousser ces herbes dans votre jardins avant la fin de l’été!

1 – Menthe

On est habitué de se servir de la menthe majoritairement dans des mojitos sur le bord de la piscine l’été, mais tout ça manque un peu de variation d’après moi! On peut exploiter le parfum de la menthe et son goût bien prononcé pour plusieurs options, que ce soit en bouchées, en déjeuner ou bien avec son classique accompagnateur, l’agneau! Voyez ci-bas mes trois recettes coups de cœur (les liens de celles-ci sont dans la légende de l’image!) accompagnées de cette herbe enivrante.

Bouchées de pastèques, feta et menthe


Pudding au chia, mangue et menthe


Pitas à l’agneau grillé avec pistaches et menthe

2 – Coriandre

La coriandre est selon moi le meilleur synonyme du mot fraîcheur. On l’utilise dans tellement de recettes pour rehausser le goût vif et printanier de nos repas. Le choix des trois prochaines recettes me fut particulièrement difficile pour cette plante puisque j’en ajoute dans presque chacune de mes recettes, mais on l’adore particulièrement dans nos tacos au poisson, dans une salade de concombres ou dans nos rouleaux de printemps.

Tacos au poisson accompagné d’une sauce avocat-coriandre

Salade de concombres à la coriandre et à la lime

Rouleaux de printemps

3 – Basilic

On adore le basilic pour son arôme distinct, mais on l’utilise seulement (ou le plus souvent possible) lorsqu’il est frais puisque sa portée aromatique diminuera drastiquement lors de sa cuisson. Ma mère a l’habitude de faire des pizzas margherita sur le barbecue l’été et depuis, je considère la simplicité comme étant la meilleure option lorsque l’on parle de pizza. On adore d’ailleurs le basilic en accompagnement de frites maison dans une trempette aïoli pesto au basilic ou même en entrée dans un hummus aux tomates séchées.

Pizza margherita

N.B : Pour l’avoir essayé de plusieurs façons, je préfère définitivement lorsque les feuilles de basilic sont complètes sur la pizza. Plusieurs vont les hacher pour équilibrer le tout, mais on aime davantage les feuilles entières puisqu’elles sont plus savoureuses au goûter.

Trempette aïoli au presto de basilic

Hummus aux tomates séchées et basilic

4 – Persil

J’ai moins l’habitude d’acheter du persil puisque son goût s’amalgame moins facilement aux recettes que je vénère comparativement aux saveurs présentées précédemment, mais lorsque j’en achète, je me surprends toujours à aimer davantage le goût accentué de cette plante. De plus, le temps du homard est presque terminé alors pourquoi pas en profiter pour vous faire un beurre à l’ail au persil, le tout coulé sur un délicieux homard grillé?! Le persil est d’ailleurs très savoureux lorsque nous le mélangeons aux tomates séchées, tel que dans un brie fondant ou, inévitablement,  lorsque l’on pense au plat libanais traditionnel, le taboulé qui se sert très bien l’été en entrée ou comme accompagnement.

Homard grillé avec beurre à l’ail au persil

Brie fondant aux tomates séchées et persil

Taboulé

5 – Thym

On utilise majoritairement le thym lorsque nous cuisinons des viandes, mais on aime énormément lorsque cette plante accompagne nos cocktails. Effectivement, profitez-en donc demain matin lors de votre brunch ou lors d’une soirée entre amis pour vous concocter des mimosas au nectar de poire et thym! La galerie sera épatée, je peux vous le garantir! Vous pouvez d’ailleurs sortir de votre zone de confort le temps de faire votre propre pain foccacia au thym ou tout simplement lors de la cuisson de côtelettes de porc!

Mimosa au nectar de poire et thym

Foccacia au citron, thym et romarin

Côtelettes de porc sweet and sour

6 – Romarin

Autant reconnu pour aromatiser nos marinades ou nos soupes, le romarin est une très bonne plante pour parfumer nos desserts, tout comme une glace aux mûres, yogourt et romarin. On aime le romarin sur nos chips de betteraves maison au sel marin et vinaigre ainsi que dans notre limonade pétillante au miel. Tu voulais de la saveur? En v’la de la saveur!

Glace aux mûres, yogourt et romarin

Chips de betteraves au sel marin et vinaigre

Limonade pétillante au miel et romarin

Trucs et astuces

Lorsque la saison estivale se terminera, préservez vos herbes fraîches dans l’huile d’olive au congélateur. Elles resteront vivaces et ce truc vous permettra d’avoir vos fines herbes à portée de main lorsque vous désirerez cuisiner celles-ci l’automne et l’hiver!

 

 

Bon été et n’hésitez pas à me partager vos coups de coeur et autres recettes sur Facebook!

Chloé

%d blogueurs aiment cette page :