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Nachos au canard et chèvre

14 Sep

Que ce soit servi en entrée, comme repas principal ou en collation, c’est unanime, tout le monde trippe nachos !

Je vous ai préparé aujourd’hui des nachos au canard et chèvre afin de changer la donne des nachos réguliers – salsa, piments, olives – et qui vous feront voir ce plat classique d’une autre façon. L’assiette que je vous propose est très garnie (je vous préviens) et est succulente (même si elle ressemble à une gibelotte sur la photo). Bref, fraîcheur et délice sont au rendez-vous !

 

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INGRÉDIENTS

Nachos
2 cuisses de canard confites – nous avons choisi celles de Canards du Lac Brome
Un sac de croustilles de maïs – nous avons opté pour une sorte maison
2 c. à soupe de sauce BBQ sucrée
100 g. de fromage de chèvre
1/2 oignon rouge coupé en lanières
1 ½ c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé de cassonade
1/2 t. de laitue, hachée
1/2 t. chou rouge, haché
100 g. de maïs en grain
2 radis, coupés finement
1/2 jalepeño, coupé finement
1 poignée de coriandre, grossièrement hachée
Une lime

Sauce
1/2 concombre, pelé
1/3 t. de coriandre
75 g. (du 100 g. initial) de fromage de chèvre
Jus d’un quartier de lime

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PRÉPARATION

  1. Cuire les cuisses de canard tel qu’indiqué sur l’emballage.
  2. Étendre les chips sur une grande plaque de cuisson.
  3. Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y déposer les oignons rouges coupés en lanières, faire cuire à puissance moyenne 2 minutes de chaque côté et y ajouter le sirop d’érable et la cassonade. Remuer régulièrement et laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Disposer.
  4. Préchauffer le four à 400F.
  5. Effilocher le canard, ajouter la sauce BBQ et réchauffer le mélange sur une poêle à feu doux, en remuant une à deux minutes.
  6. Étendre le canard effiloché, les oignons caramélisés et 25 g. du fromage de chèvre sur les chips, mettre au four et cuire 5 minutes.
  7. Dans un robot culinaire, mélanger le concombre, 75 g. de fromage de chèvre et une poignée de coriandre pour liquéfier le tout. Disposer.
  8. Ajouter la laitue, le chou rouge, le maïs, les radis, la coriandre et le jalepeño sur les chips, faire couler la sauce concombre-chèvre sur l’ensemble et servir immédiatement.

Nous avons utilisé du canard pour cette recette, mais vous pouvez certainement choisir la viande de votre choix, ou même faire un nacho végé en utilisant des champignons portobellos, tout simplement!

Bon appétit!

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Quoi manger avant de bouger?

16 Fév

Je suis plutôt une athlète de salon, c’est-à-dire que je n’ai pas d’abonnement au gym (j’aimerais ça aimer ça, je vous jure), je ne cours pas 5 fois par jour, au contraire je dois me parler 2 heures à l’avance pour me motiver à bouger… Un peu pathétique selon mon cœur qui doit avoir le cardio d’une pomme de terre.

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Source : abcnews.go.com

Je vous entends déjà vous demander: « Bin là, pourquoi tu nous proposes des collations pré-entraînement si tu ne sais pas c’est quoi s’entraîner? » Tut, tut, tut! J’ai un faible pour le yoga chaud et, pour ça, je suis bonne : la motivation est proportionnelle à l’argent qui sort de mon portefeuille (ça coûte cher, mon doux!). Aussi, j’ai travaillé pour un magazine culinaire traitant de la mise en forme, j’ai jasé plus d’une fois collations pré-entraînement avec des nutritionnistes, alors j’ai des p’tites connaissances à vous partager. 🙂

Il vous est déjà arrivé de vous sentir plus fatiguée qu’à l’habitude ou étourdie pendant ou après un entraînement? C’est souvent parce qu’on s’alimente mal!

Voici la base à savoir et quelques inspirations culinaires.

La base en 5 points

  1. C’est important de s’alimenter et de manger suffisamment!
  2. Vous devez manger minimum 30 minutes avant votre entraînement.
  3. Vous devez ingérer principalement des glucides (sucres), qui sont les principales sources de carburant de votre corps lors d’un effort cardiovasculaire, et des protéines pour vous soutenir plus longtemps. À retenir : plus le délai avant l’activité physique est court, plus vous devez prioriser les glucides (compote de pomme, barre de purée de fruits) et non pas les protéines.
  4. Tout juste avant l’entraînement, selon la nutritionniste Hélène Baribeau, il est déconseillé de manger des noix et du fromage, car le gras contenu dans ces aliments peuvent réduire vos performances puisqu’ils sont long à digérer.
  5. On n’oublie pas de boire de l’eau en quantité suffisante, avant, pendant et après l’activité physique.

 

Idées de collations

Barres énergies sans arachides

 

La banane sushi

*à manger 1 heure avant (présence de noix)

 

Jus mangue & eau de coco

 

Le parfait yogourt grec et fruits

*à manger 1 heure avant (présence de protéines + + )

 

Barres de quinoa soufflé sans cuisson

*à manger 1 heure avant (présence de protéines + )

Vous n’avez pas le temps de cuisiner? Sachez que des tranches de poire ou de pomme nappées de miel feront l’affaire pour faire le plein de glucides 30 minutes avant l’entraînement!

N’hésitez pas à partager vos recettes ou vos inspirations! 🙂

Bon entraînement !

Karyan

P.S. Ces conseils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de la nutrition sportive.

 

Quoi faire pour vos « potlucks » d’Halloween?

29 Oct

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Tel que promis, Team Jodrey vous présente sa deuxième partie du spécial Halloween. Après être devenues des maitres dans l’art de décorer votre petit potiron, vous deviendrez certainement la vedette de vos soirées d’Halloween ou encore pour vos buffets au boulot grâce à nos suggestions.

Pssst! Voici quelques suggestions, mais vous en trouverez beaucoup plus sur notre pinterest. Le lien est à la fin de notre article.

1- Antipasti musclé

Exécution : très simple
Matériel : viandes froides et crâne de plastique
Technique : placer le crâne dans une assiette. Disposer les viandes froides sur celui-ci. Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi créer quelques organes comme la photos ici-bas (intestins, cœur, etc.)
On aime : le fait que ce soit ultra dégueu, beurk!

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2- La coupe en bol

Exécution : simple
Matériel : dans tous les cas, il vous faut une citrouille. Le reste du matériel dépend de ce que vous y mettrez
Technique : après avoir vidé votre citrouille, il suffit de l’utiliser comme bol à punch, bol à soupe ou encore comme bol à trempette (consultez nos suggestions des meilleures trempettes)
On aime : la multitudes de possibilités, allez-y soyez créatif

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3- Saucisses égyptiennes

Exécution : simple à moyen (ça prend un peu de temps enrouler la pâte)
Matériel : saucisses et de la pâte à croissants Pillsbury
Technique : enrouler vos saucisses dans des lanières de pâte. Vous pouvez aussi vous référer à la recette complète suggérée par Pillsbury
On aime : les momies sont beaucoup trop cute pour les manger

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4- La citrouille qui partage son repas

Exécution : moyen
Matériel : citrouille et de la trempette en grande quantité
Technique : vider la citrouille et lui faire une bonne ouverture qui lui servira de bouche.  Par la suite, disposez votre trempette préférée. À servir avec des crudités ou des pitas d’accompagnement.
On aime : pour son petit côté ludique

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5- Cupcakes d’Halloween

Exécution : élevée (car il faut prendre le temps de bien les décorer)
Matériel : dépend de vos recettes (smarties, réglisses, crémage de couleur, etc.)
Technique : faire vos petits gâteaux et attendre qu’ils ne soient plus chauds. Décorez selon le modèle choisi
On aime : pour les multiples possibilités créatives et surtout des cupcakes ça se partage siiiii bien

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Si vous avez aimé nos suggestions, nous vous invitons à consulter plus d’idées sur le Pinterest « Jodrey » des Rockalouves.

Joyeuse Halloween!

Parce que manger des fruits, c’est bon pour toi!

22 Mai

mango
Qu’est-ce qu’on adore grignoter en voyage?… des fruits!
 Qu’est-ce qu’on adore grignoter à la maison? des chips! Pourquoi?

Aujourd’hui, je vous donne de bons conseils de maman. Parce que dans l’fond, des fruits… C’est si bon!

pommes

Évidemment, les fruits exotiques dégustés à leur domicile sont plus sucrés, plus juteux, plus goûteux… Mais attention, les temps ont changé! De nos jours, le transport des fruits se fait si rapidement que les fruits qu’on mange sont tout aussi délicieux. À condition, bien sûr, de les acheter en saison!!

Pourquoi les fruits sont-ils plus attrayants dans les stations balnéaires? Parce que nous n’avons pas à les préparer! J’ai donc une super solution afin de vous donner envie de manger des fruits: préparez-les à l’avance! Croyez-moi sur parole. L’essayer, c’est l’adopter! À l’épicerie, choisissez les fruits que vous avez envie de manger durant la semaine. En revenant à la maison, préparez-les TOUT DE SUITE. Vous pouvez même les mettre immédiatement dans des contenants «take-out». Vos collations de la semaine sont prêtes et saines, bravo!

fruits

Enfin, voici quelques trucs qui vous feront aimer davantage les fruits, ou les détester moins…

1. Lavez tous vos fruits: Même s’ils vous semblent propres, ils ne le sont pas… J’ai vu de mes yeux vus un chien uriner sur un plan de framboises! Dommage que le randonneur qui suivait n’ait pas vu le tout…

2. Ne pas en acheter trop à la fois: Je sais, ils sont terriblement attirants! Mais si vous en achetez trop, certains resteront trop longtemps dans le tiroir du réfrigérateur et ils deviendront… moins attirants! Ce qui ne vous donnera pas envie de renouveler l’expérience et qui vous fera passer rapidement l’allée des fruits et légumes… Ce qui serait vraiment dommage, avouons-le!

3. Comment les conserver? On range les fruits dans le tiroir prévu à cet effet dans le réfrigérateur. Par contre, il y a certains fruits qui, lors de l’achat, ne sont pas tout à fait mûrs. On doit donc conserver ces derniers sur le comptoir jusqu’à ce qu’ils soient prêts pour ensuite les ranger avec leurs amis. Ainsi, les fruits admis dans le panier de fruits du comptoir sont uniquement ceux qui ne sont pas mûrs.

4. Les fruits frais c’est bien mais… Nous avons la fausse croyance qu’il n’y a que dans les fruits frais qu’on retrouve autant de bonnes vitamines… eh bien non! Les fruits surgelés et certains en conserve, contiennent autant de vitamines. En effet, ces derniers sont surgelés ou «encannés» avec tous leurs atouts! #yeah

5. Et les vitamines? Il existe un moyen de contrer la perte de vitamine: conservez-les dans un contenant hermétique ou encore dans un bon vieux sac refermable (qu’on se comprenne, un «Zipploc»!).

Avouez qu’après tout cela,  vous avez envie de croquer à belles dents dans un bon kiwi, ou une orange, ou un ananas, ou une mangue, ou du melon… Mmmmmmmh!

Si vous ne savez pas trop quel fruit consommer à ce temps-ci de l’année, vous pouvez simplement consulter ce site !

ceriseEn attendant,

Bonnes commissions, bon appétit, santé, dégustez!

Polik

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