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Deux pizzas santé | Une croûte de chou-fleur

25 Août

Une alternative de pizza santé? Oui, ça existe! Ça fait un certain temps déjà que je voulais essayer de me faire une pizza maison avec une croûte de chou-fleur et j’ai finalement pris le taureau par les cornes hier soir. Je vous présente donc aujourd’hui deux options de pizza tout aussi savoureuse l’une que l’autre, soit la classique pizza margherita ainsi qu’une pizza aux betteraves, chou frisé et fromage de chèvre.

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N.B. Avant de débuter, j’aimerais vous avertir que la croûte de chou-fleur ne cuit pas exactement comme une pâte de pizza régulière. En effet, celle-ci risque d’être plus molle que vous ne le croyez, alors je vous conseille de vous assurer qu’elle soit bien dorée avant de mettre les ingrédients finaux.

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Temps de préparation : 1 h 20
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 2 heures (pour les deux recettes)

INGRÉDIENTS

Croûte de chou-fleur

1 tête de chou-fleur
1 œuf battu
1 tasse de fromage mozzarella râpé
1 gousse d’ail hachée
1 c. à thé de sel d’ail
2 c. à thé d’origan séché

Pizza aux betteraves, chou frisé et fromage de chèvre

2 betteraves de grosseurs moyennes
jus d’un citron
2 c. à thé de thym séché
½ c. à thé de sel
1 c. à thé d’huile d’olive
1 tasse de chou frisé, grossièrement coupé
½ tasse de mozzarella râpé
¼ tasse de fromage de chèvre

Pizza Margherita

2 c. à soupe de sauce tomate
4 tranches émincées de mozzarella en boule
4-5 feuilles de basilic frais

PRÉPARATION

Croûte de chou-fleur

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Nettoyer et couper la tête du chou-fleur, enlever les tiges et les feuilles.
  2. Utiliser le robot culinaire et hacher le chou-fleur pour l’égrainer. (Attention de ne pas trop hacher, on ne veut pas transformer le chou-fleur en purée!)
  3. Réchauffer le chou-fleur égrainé au micro-onde pour 8 minutes.
  4. Ajouter dans le bol du chou-fleur réchauffé l’œuf battu et la mozzarella râpée. Mélanger.
  5. Ajouter l’origan, la gousse d’ail hachée et le sel d’ail, bien mélanger.
  6. Étaler du papier parchemin sur une plaque de cuisson et former avec la croûte de chou-fleur la forme désirée (attention, ne pas faire une croûte trop épaisse, sinon elle prendra plus de temps à cuire.)
  7. Brosser la croûte avec un peu d’huile d’olive.
  8. Cuire la croûte environ 20 minutes et retirer la plaque du four pour laisser le tout refroidir environ 5 minutes.
  9. Ajouter les ingrédients désirés et remettre au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte devienne bien dorée.

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Pizza aux betteraves, chou frisé et fromage de chèvre

  1. Éplucher deux betteraves et les enrouler de papier d’aluminium. Mettre au four 20-25 minutes et couper les betteraves en dés une fois cuites.
  2. Dans un robot culinaire, ajouter les betteraves en dés, le jus d’un citron, le thym séché et le sel. Hacher les betteraves et ajouter l’huile d’olive. Continuer de battre le tout pour que les betteraves soient finement hachées.
  3. Étendre le pesto de betteraves sur la croûte, ajouter le chou frisé, la mozzarella râpée et le fromage de chèvre.
  4. Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée, servir.

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Pizza Margherita

  1. Étendre la sauce tomate sur la pâte, ajouter les tranches de mozzarella et cuire la pizza environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.
  2. Ajouter les feuilles de basilic sur la pizza, servir.

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Alors voilà! C’était peut-être la première fois que je cuisinais une croûte de pizza au chou-fleur, mais certainement pas la dernière! Vous avez essayé la recette et avez des commentaires constructifs à me proposer? Je suis ici pour écouter vos conseils, il y a toujours place à amélioration ,alors ne vous gênez pas de m’écrire ce que vous en pensez, il me fera plaisir de lire vos commentaires et d’améliorer la recette le cas échéant.

Hasta la vista, pizza!

Chloé

L’été dans ton assiette : salade burrito au tofu

19 Juin

L’été c’est fait pour manger léger. Bon, pas nécessairement léger, mais frais, tiens. J’ai donc récemment pris l’habitude de me faire des sandwichs végés avec une panoplie de légumes, des gaspachos et des salades santés pour me fournir la fraîcheur désirée lors de ma journée. Le meilleur dans tout ça, c’est que ça ne prend que quelques minutes à faire pour ton entière satisfaction.

La semaine dernière, mon crave de burrito et moi avons décidé de faire quelque chose de magique; une salade burrito au tofu.

OK! Un mélange parfait de légumes, une vinaigrette qui te donne exactement l’impression de manger un burrito bien chaud et le tout, combiné pour créer une bonne salade santé! La recette que je vous propose aujourd’hui est d’ailleurs idéale pour les repas en semaine, que ce soit au bureau ou à l’école, tu n’as qu’à transférer le tout dans un pot Masson et le tour est joué!

Temps de préparation : 30 minutes
Nombre de portions : 4

INGRÉDIENTS

Salade burrito

1 bloc de tofu ferme coupé en petits cubes
4 T. de riz basmati cuit
6 branches de laitue romaine, grossièrement hachées
1 petit oignon rouge, haché
1 grosse tomate rouge coupée en dés
½ T. de coriandre, grossièrement hachée
2 avocats, grossièrement hachés
2 T. de maïs
2 T. de haricots noirs
Huile d’olive

Vinaigrette au chipotle

1/3 T. de mayonnaise
½ T. de yogourt grecque
½ c. à soupe d’aneth frais, finement haché
2 c. à soupe de sauce chipotle (j’ai utilisé la Diana Marinade, saveur épicée du Sud-Ouest)
1 ½ c. à soupe de coriandre finement haché

Pour une vinaigrette plus épicée, vous pouvez modifier la dose de sauce chipotle, au goût.

PRÉPARATION

  1. Cuire le riz basmati selon les instructions sur l’emballage afin d’équivaloir à 4 tasses de riz cuit.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen, couler un peu d’huile d’olive et bien étendre. Attendre 1 à 2 minutes afin de bien chauffer l’huile et y déposer les cubes de tofu. Écarter le tofu sur les côtés en laissant un trou au centre de la poêle et couvrir. Cuire les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient majoritairement dorés de tous les côtés, environ 10 à 12 minutes. Disposer.
  3. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients pour la vinaigrette. Mélanger et disposer.
  4. Diviser 1 tasse de riz basmati dans chacun des bols, ajouter les haricots noirs, le maïs, les oignons rouges, la tomate, les avocats et la laitue. Ajouter les cubes de tofu et saupoudrer de coriandre.
  5. Ajouter la vinaigrette et mélanger.

POUR EMPORTER

Puisque cette salade est l’option parfaite pour un dîner santé au bureau ou à l’école, vous pouvez vous préparer d’avance des pots massons de salade burrito au tofu. Vous pouvez soit mélanger le tout et le verser dans un bol pour emporter ou vous faire une salade étagée. Si tel est le cas, je vous conseille de débuter avec la vinaigrette au fond, ajouter le riz et ensuite les divers ingrédients. J’aime conserver la sauce, le riz, les haricots, le maïs et les tomates au bas pour ainsi ajouter les aliments plus légers en dernier. De cette façon, la sauce ne se répartira pas dans le bol immédiatement et vous pourrez le transvider dans une assiette proprement.

Bon appétit!

Chloé 

7 façons de se mettre en mode demi-marathon

8 Avr

Des articles sur le bien-être il y en a trop.  Ici, mon TROP est particulièrement positif, car je ne me tanne jamais de connaître le nouvel aliment vivifiant ou le parfait exercice qui me donnera la cuisse performante. Tout ça, alimente mon bonheur. Voilà, c’est dit!

La course. Été 2011.  J’essaie de penser que je pourrais aimer devenir une coureuse.  Je  me revois encore avec mes joggings gris et mon t-shirt de coton courir 2 min. de course et 2 min. de marche pendant 32 minutes. L’objectif ultime de ces 10 semaines était le fameux 10 km. Avec un ongle d’orteil en moins à la fin de l’été, j’ai réussi.

La course. Été 2014. Je suis en mode demi-marathon. Le 25 mai, je participerai à ma deuxième course officielle de 21,1 km.  Un mode demi-marathon? J’ai simplement envie de partager mes outils qui font en sortent que je suis heureuse en maudit quand je cours.

 1: Parce qu’il faut bien manger

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Les mois avant une course, je mange bien. Définissons-le bien : des protéines, des glucides pis des légumes et des fruits et pas de malbouffes. Il suffit d’un peu de volonté.

Toutefois (comme il y a toujours un toutefois) avec l’entrainement, je suis devenue dépendante au beurre d’arachide comme aliment pré-efforts physique. Je parle ici de toasts avec beaucoup de beurre d’arachide. Et il y a eu ce soir de février, où j’ai découvert les galettes de Mme Labriski. Du gros bonheur pré-entraînement.

2: Non merci, je ne bois pas

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Mes achats lors de l‘Expo Manger Santé et Vivre Vert.

C’est tout simple, je préfère boire de l’eau. Beaucoup d’eau. J’y ajoute de la menthe, du citron et des concombres pour un goût différent.J’adore également le Kombucha et le thé. Je traîne ma tasse partout.

Honnêtement, je remarque une différence sur mes temps de course et mon humeur au quotidien.

3 : S’inspirer pour inspirer

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J’ai ajouté TUMBLR à ma liste de réseaux sociaux juste pour ça. On peut suivre des gars et des filles qui nous donnent le goût de bouger et de bien manger. Tsé quand j’ai un petit creux de vague, c’est ben inspirant. Et pour la mode, la déco, les voyages je laisse ça à Pinterest et Instagram.

4 : La motivation : le mot qui tue

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C’est peut-être fou de croire que Runkeeper me motive beaucoup. Fou, mais vrai.  Je me donne des défis, j’essaye d’améliorer mes temps, j’encourage mes amis. Juste le fait d’avoir une application me rend bien heureuse. Mais ne laissez pas votre téléphone contrôler votre vie de coureur.

Posez-vous la question : si mon téléphone arrête en pleine course, je continue où j’arrête?

Je sais, c’est un peu con. Croyez-moi, la situation m’est arrivée et je me suis rendu compte que ma musique et mon temps me motivaient plus que je pensais.

5 : Encore de la lecture

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Le guide d’entraînement et de nutrition de KMAG.

Il m’a suivi avant mon premier demi-marathon, je l’aime tout simplement. Une lecture simple et efficace.

6: Je me trouve belle quand je cours

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Je ne pensais pas écrire ça un jour, mais j’ai maintenant plus de plaisir à acheter des vêtements de sport. Il y a tellement choix et pour tous les budgets. Se sentir cute tout en sueur c’est possible.

En mode demi-marathon, je me gâte!

7 : La course, mais encore…

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Bonheur, mon gym propose de tout pour compléter mes sorties de course.  En mode demi-marathon, je privilégie le yoga, le Pilates, les cours de musculation.

J’ai un faible pour mes cours de TABATA : l’entraînement à haute intensité, avec intervalles.

Bon, il n’y a possiblement rien de scientifique dans mes écrits, mais j’ose croire qu’il n’y a rien de mauvais. Prends ce que tu veux, laisse le reste aux autres…ou pour un autre tantôt. 

Bonne course la gang!

Sarah

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