Check-nous la bett, on a fait des betteraves comme nos grand-mères!

26 Sep

Pendant que des louves comme la belle Marie-Phi changent leurs garde-robes d’été pour celle d’hiver (voir: Prêtes à hiverner), les gourmands et gourmandes se préparent à changer de menu!

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Règle numéro 1: l’automne, on fait des conserves!

Oups, mais je n’ai jamais fait ça *moi* des conserves! Ma mère m’envoit toujours 2 ou 3 pots, par-ci, par-là …

Pas de panique belles louves, on va commencer doucement et simplement:

Betteraves marinées en conserve en 3 étapes faciles

Ingrédients

Les betteraves

  • 4 lbs (ou 1,814368 kg…)

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Le jus pour conserves

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  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 250 ml (1 1/2 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1 tasse d’eau de cuisson

Les petits pots masson

  • Environ 10 pots masson stérilisés de 250 ml (ou l’équivalent)

Les 3 étapes

Étape 1: Cuisson des betteraves

Portez les betteraves à ébullition dans une très grande marmite et réduisez à feu moyen-fort durant 1h30 à 2h (ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites). Piquez-les avec une fourchette pour voir si elles sont prêtes.

Attention aux dégâts, l’eau tâche en s’il-vous-plait!

Passez les betteraves rapidement à l’eau froide et enlever la pelure. Vous verrez, elles se pèleront toutes seules.

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Étape 2: Préparation du jus pour les conserves

Mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez vos betteraves dans le format désiré: rondelles ou cubes.

Étape 3: Mise en conserve

Faire bouillir vos couvercles à caoutchouc durant 5 minutes. Pendant ce temps, remplissez vos pots de betteraves et ajoutez du petit jus jusqu’à la ligne.

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Ajoutez vos couvercles et ne vissez pas les anneaux trop fort.

Pour les prochaines heures vous entendrez des petits : « pops – pops –pops », signe que vos pots se scellent. Une fois fait, vissez vos couvercles plus serrés.

Plus d’info sur la mise en conserve

La petite bett en bref :

  • La betterave est un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant en plus d’être une excellente source de fer et magnesium
  • Il y a des betteraves rouges, jaunes et blanches
  • Au Moyen-Âge, les betteraves étaient utilisées pour combattre l’haleine d’ail
  • Les betteraves (avec les petits cornichons et oignons sucrés)  sont les amuse-gueules les plus populaires dans les buffets de Noël, faites vos provisions 🙂
  • Vous pouvez ajouter des betteraves à vos salades santé de quinoa, couscous et cie.
  • Vous pouvez aussi tout simplement la servir sur de la roquette, avec du parmesan et un peu d’huile et de vinaigre balsamique!
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